Le spezie sono fondamentali in cucina, danno la possibilità far diventare un piatto classico in qualcosa di completamente nuovo,le spezie  Kotàny sono  sinonimo di alta qualità, sono produtturi di spezie dal 1881 la qualità delle erbe usate è determinata dal contenuto di oli essenziali,e il tipo di lavorazione e la delicata essicazione garantiscono la conservazione degli oli essenziali del gusto e del profumo delle erbe aromatiche, rendendole un prodotto unico

SUlla nostra tavola l'aceto è diventato importante quasi quanto l'olio, e un aceto no di buona qualità comporta problemi come acidità di stomaco e problemi di digestione,per quelsto la selezione degli aceti è particolarmente attenta alla qualità alla salute e al gusto, e sono in gradi di esaltare i profumi e i sapori di tutte le cucine.

Il sale dolce di Cervia non ha bisogno di presentazioni, l'elemento distintivo che lo rende unico è la dolcezza pur mantenendo intatta la capacità di salare, un sale marino solubilissimo perchè mantiene la sua naturale umidità integrale, in cucina non altera il gusto delle piatenze ma sala, per questo si dice che il sale marino di Cervia non sala ma condisce